Заготовка овощных обеденных блюд

ЗАГОТОВКА ОВОЩНЫХ ОБЕДЕННЫХ БЛЮД Эти консервы названы заготовками овощных обеденных блюд, так как полное их кулинарное изготовление обычно проводят на мясном бульоне или с добавлением животных жиров, мяса, поджаренного лука и т. п. При изготовлении овощных обеденных блюд наиболее трудоемкая работа - это подготовка овощей. Поэтому целесообразно за один прием подготовить овощи на несколько банок заготовок. Эти консервы имеют также преимущество перед свежими овощами в весеннее время, когда затруднительно подобрать полный ассортимент свежих овощей, а последние иногда имеют пониженное качество и резко увеличенное количество отходов.

Аджика
Борщ с квашеной капустой
Борщ с уксусом
Голубцы, фаршированные овощами с рисом
Голубцы, фаршированные овощами, в томатном соусе
Гювеч
Заправка овощная
Зеленые щи
Кетчуп
Лечо
Рассольник
Свекольник
Щи из квашеной капусты

TOP10 рецептов