Крепкий посол

При квашении и солении овощей происходит процесс молочнокислого брожения. Однако высокие концентрации соли прекращают жизнедеятельность любых микроорганизмов, в том числе и молочнокислых. Консервированные овощи с высоким содержанием соли обычно используют только для приготовления обеденных блюд. Овощные заготовки состоят из 50% шинкованного сырья, 30% резаных красных помидоров или томатного пюре и 20% соли. Хранят их при комнатной температуре, но лучше хранить в прохладном помещении.

Заготовка корневища хрена
Заготовка пряной зелени
Перец крепкого посола
Сельдерей сухим посолом
Укроп соленый
Укроп сухим посолом
Щавель засоленный

TOP10 рецептов