Соус "Беарнез"

Уксус - 250 г, лук - 150 г, яйца (желтки) - 3 шт., чеснок - 2 г, масло сливочное - 150 г, эстрагон, соль по вкусу.
Уварить на слабом нагреве в течение 20-30 минут уксус с луком, чесноком, эстрагоном. Протереть полученную смесь через сито, ввести в нее желтки и поставить на водяную баню. Постоянно мешая, добавить постепенно маленькими кусочками масло.

Опубликован: 02.05.2008

Добавить комментарий:

TOP10 рецептов

Салат "Радость желудка"
Голубцы ленивые
Еда простейшая
Квас для окрошки
Яичница-глазунья по-румынски
Бастурма из говядины по-грузински
Заготовка для зеленых борщей
Мармелад яблочный (для пирожных и тортов)
Фенхель
Ванильные клецки