Обжаренные ножки

Свиные ножки, перец горошком, лавровый лист, мука для панировки, сливочное масло, соль, молотый черный перец.
Свиные ножки тщательно моем, вымачиваем в холодной воде 3-4 часа, заливаем свежей и ставим на огонь. Закипит - снимаем пену, кладем перец горошком и лавровый листик. Варим долго, как на холодец. Чтобы ножки не распались и не потеряли форму, их можно завернуть в марлю и завязать. Я всегда боюсь пересолить, поэтому солю, когда бульон уже немного выкипит. Когда ножки сварятся (будут легко протыкаться вилкой), огонь выключаем и ждем, пока остынут. Затем осторожно, чтобы ножка не распалась, вынимаем из нее все косточки, перчим, панируем в муке и обжариваем в сливочном масле до румяной корочки. Нарезаем мясо поперек, подаем к столу с хреном или горчицей. Для мужчин - целую ногу!

Опубликован: 01.01.2008

Добавить комментарий:

TOP10 рецептов