СЫР - что это такое?

Сыры чем-то похожи на фрукты: только спелые они вкусны. Тонкий вкус сыра проявляется полностью только тогда, когда сыр созрел. Надо уметь покупать спелый сыр, но не передерживать его Различают сыры свежие, сброженные и плавленые.
Свежие сыры - сыры, получаемые без брожения. Сброженные сыры могут быть мягкими (бри, куломье, ливаро, мюнстер и др.), прессованными (реблошон, сен-ролен, кантал, голандский), прессованными вареными (грюйер, эмментальский, пармезан). Ни к одному из этих видов не принадлежит сыр Рокфор, приготовляемый из овечьего молока.
Сыр подают в конце еды он благоприятно действует на пищеварение.
Не рекомендуется подавать сыры после сладких блюд - это нелепость.
Как приправа сыры входят в состав многих блюд, что улучшает их вкус и питательность.

Опубликован: 16.07.2009

Добавить комментарий:

TOP10 рецептов