Маринованный лук

Для маринования используется мелкоплодный лук. Размер луковиц по наибольшему диаметру не должен превышать 2,5 сантиметра. Лук очищают, удаляют жесткую рубашку (чешую), корневую мочку и заостренную шейку, после чего бланшируют в кипящей воде две-три минуты, считая от начала кипения. Лучше всего для этой цели подходят "выборок" и севок. Пастеризуют так же, как и свеклу. На 10 литровых банок Лук "выборок" - 6,2кг Маринадная заливка - 3,8кг

Опубликован: 17.06.2008

Добавить комментарий:

TOP10 рецептов